1 / 3
Шоковая заморозка чебуреков
Бережная промышленная шоковая заморозка с сохранением формы, вкуса и массы продукта.
- Снижение усушки
- Сохранение структуры
- Стабильный непрерывный процесс
От 4 900 000 ₽
Технология шоковой заморозки
Режим рассчитывается по массе, геометрии, температуре входа и требуемой производительности.
Подготовка
Фиксируем параметры продукта и линии.
Расчет режима
Определяем температуру, время и скорость ленты.
Контроль
Проверяем температуру продукта на выходе.
Технические характеристики системы
Производительность
от 300 кг/час
уточняется по продукту
Температура в камере
-35°C…-40°C
Исполнение
по индивидуальному проекту
Типовая схема решения: Шоковая заморозка чебуреков
Варианты входа и выхода продукта со спирального конвейера:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Типовая комплектация
Корпус камеры (термоконтур)
Сэндвич-панели ППУ 120 мм, внутренняя обшивка AISI 304
Несущая конструкция конвейера
Рама, барабан и направляющие из нержавеющей стали AISI 304
Конвейерная лента
Пищевая модульная пластиковая лента или нержавеющая сетка
Приводная станция
Мотор-редуктор с частотным преобразователем
Воздухоохладители
Блоки с вентиляторами повышенного напора
Шкаф управления
ПЛК с сенсорной панелью оператора HMI
Дверь камеры
Термоизолированная, с подогревом контура уплотнения
Базовая гигиена
Автоматическая мойка и сушка ленты
Этапы работ
Технический аудит
Проверяем продукт, помещение и инженерные сети
Проектирование
Рассчитываем режим, компоновку и точки подключения
Выполнение
Производим оборудование или выполняем согласованный этап
Запуск и приемка
Проверяем результат и обучаем персонал
Способы оплаты
Часто задаваемые вопросы
Да, тест помогает зафиксировать режим, усушку и качество после разморозки.
