1 / 2
Шоковая заморозка хинкалей
Шоковая заморозка без микротрещин теста и заветривания. Производительность от 300 до 3000 кг/час.
- Сохранение бульона внутри
- Бережная транспортировка — хинкали не падают
- Гигиенический стандарт HACCP
От 4 900 000 ₽
Технология деликатной заморозки хинкалей
Конструктивные решения предотвращают трещины теста, деформацию хвостика и потерю бульона.
1. Защита от теплового шока и трещин
Soft Airflow плавно наращивает интенсивность холода и сохраняет эластичность теста.
2. Сохранение формы и высокого хвостика
Увеличенный шаг яруса и прямой привод исключают падение и деформацию изделий.
3. Сочный бульон и снижение усушки
Быстрый теплообмен фиксирует влагу внутри продукта; усушка составляет менее 1%.
Технические характеристики системы
Срок выполнения
35–50 минут обработки
Производительность
от 300 кг/час
для хинкалей массой 80–90 г
Хладагент
Фреон / Аммиак / CO₂
Температура в камере
-35°C…-40°C
Потребляемая мощность
50–130 кВт
Ширина ленты
по проекту
Корпус
Сэндвич-панели ППУ 120 мм, AISI 304
Лента
Модульная пластиковая или нержавеющая сетка
Время заморозки
35–50 мин
вход +20°C / выход -18°C
Размеры
по проекту
Типовая схема спирального конвейера шоковой заморозки хинкалей
Варианты входа и выхода продукта со спирального конвейера:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Типовая комплектация
Корпус камеры (термоконтур)
Сэндвич-панели ППУ 120 мм, внутренняя обшивка AISI 304
Несущая конструкция
Рама, барабан и направляющие из AISI 304
Конвейерная лента
Модульная пластиковая лента с пищевым допуском
Приводная станция
Мотор-редуктор с частотным преобразователем
Воздухоохладители
Блоки с вентиляторами повышенного напора
Шкаф управления
ПЛК с сенсорной панелью HMI
Дверь камеры
Термоизолированная, с подогревом уплотнения
Базовая гигиена
Автоматическая мойка и сушка ленты
Этапы работ
Технический аудит
Проверяем продукт, помещение и сети
Проектирование
Рассчитываем режим и компоновку
Производство
Изготавливаем и испытываем систему
Шеф-монтаж
Собираем, запускаем и обучаем
Способы оплаты
Часто задаваемые вопросы
Да, температура входа учитывается в расчете, а Soft Airflow плавно наращивает холод.
Назначается по фактической высоте изделия и может достигать 120 мм.
Окончательный тип выбирается после теста продукта; для теста обычно применяется модульная пластиковая лента.
